Cremosa, untuosa y con un sabor único. Sirve tanto para relleno como para decorar con manga porque es muy estable.
El caramelo es un sabor muy versátil que sirve como base de muchas combinaciones y te prometo que esta receta va a ser una de tus favoritas apenas la pruebes.
Crema Caramel
Ingredientes:
- Crema de leche o nata para batir 35% 300 grs
- Chocolate cobertura ó real 450 grs ( yo use con leche pero puede usarse combiancion de chocolate blanco mitad y mitad)
- Azúcar 180 grs
- Manteca blanda y fría 150 grs. (opcional)
Procedimiento
Realizar un caramelo a seco con el azúcar (mientras más oscuro más fuerte y amargo) y desglasar con la crema previamente calentada (mucho cuidado con las salpicaduras). Recimiendo agregar la crema caliente de a poco, en 3 o 4 veces revolviendo cada vez para evitar grumos de azúcar. Revolver sobre el fuego hasta que todo quede bien disuelto. Retirar. Esperar 1 minuto a que baje un poco la temperatura y volcar sobre el Chocolate. Formar una crema homogénea. Enfriar bien en heladera y luego batir incorporando de a poco la manteca blanda y fria.
Cuando comenzas a batir al principio parece que la crema se ablanda, pero segui batiendo hasta obtener una crema bien estable tal cual aparece en la foto. Ojo con pasarte de batido, porque se cortara.
Espero tus comentarios sobre esta receta y si la hiciste mostrame tus fotos en las redes. No te olvides de etiquetarme así puedo compartirla!
Hasta la próxima receta y gracias por estar ahí.